PERSONNEL DE SILO
Processus Meunerie : La mouture
- Connaitre les objectifs de la mouture ;
- Assurer les diagrammes de mouture ;
- Construire un diagramme de réception et suivre le déchargement ;
- Connaitre les équipements utilisés pour la mouture
- Savoir régler les équipements dans l’objectif de qualité souhaité
- Identifier et assurer les traitements complémentaires
Aucun
Jour 1 | 9h00-12h30
- La mouture :
- Définitions et explication sur la mouture du blé tendre ;
- Les équipements, étude des appareils,
- La conduite et le réglage,
- Les changements de lots.
- Les diagrammes de mouture :
- Les différents types de diagrammes ;
- Explication d'un diagramme de principe.
- Les consignes et les contrôles qualité.
- Traitements complémentaires et spécifiques
- Les principaux additifs alimentaires et auxiliaires technologiques ;
- Assemblages de blés et formulation,
- Equipements de dosage et de mélange.
- Visite de site et/ou mise en pratique sur la mouture
- Analyse des pratiques, retour d’expériences
